便宜坊烤鸭开业
北京老字号便宜坊自称开业于永乐十四年，是北京烤鸭「焖炉」做法的代表。
便宜坊说自己创办于明永乐十四年（1416年），最初在宣武门外米市胡同，用「焖炉」烤鸭，把鸭子放进封闭的炉子，靠炉壁余热焖熟。这个起始年份来自店家自己的说法，没有同时代的账簿或文献可以对照，因此还不能算确证。无论具体年份如何，便宜坊是北京现存最老的烤鸭字号之一。
出处
- 中国非物质文化遗产网：便宜坊焖炉烤鸭技艺
- 便宜坊集团：品牌历史（企业自述）
北京老字号便宜坊自称开业于永乐十四年，是北京烤鸭「焖炉」做法的代表。
便宜坊说自己创办于明永乐十四年（1416年），最初在宣武门外米市胡同，用「焖炉」烤鸭，把鸭子放进封闭的炉子，靠炉壁余热焖熟。这个起始年份来自店家自己的说法，没有同时代的账簿或文献可以对照，因此还不能算确证。无论具体年份如何，便宜坊是北京现存最老的烤鸭字号之一。